长寿的饮食诀窍

慕容诗雨

能够活到100岁甚至更长，一直是人们的梦想。科学家们对世界上的长寿人群做了大量的调查研究，象在俄罗斯高加索地区的闻名于世的长寿村中，不少人能活到 130岁甚至140岁。多少年来，人们一直在探求他们长寿的秘诀。最后，科学家发现，在长寿村里也没有什么特别好的食物或灵丹妙药供人享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值为7.2-7.4，与人的血液pH几乎相同。正是这微碱性的水，使长寿者的血管保持着柔软和不硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常。　　科学家由此认定：常吃碱性的食物有益长寿。碱性食物益长寿。

长寿食谱大公开

老人喝粥要适量。
“发物”与“忌口”

碱性食物益长寿一般说来，碱性食物多属植物类，因此，要想长寿的人要多吃植物性食物。　　从另一方面说，在地球的生物中，植物都比动物的寿命长，也说明了植物性食物与长寿的密切关系。　　因此，想长寿的人要多吃植物性食物。


　　这类食物有：　　豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜等。　　而呈弱碱性的食物有：　　菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄酒等。　　　要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。　　那么，什么是酸性食物或偏弱酸性食物呢，一般的说，各类畜禽肉，都是酸性食物，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡蛎、白米、面条、面包、鳗鱼、章鱼等等。　　说到长寿食谱，在这里，我想推荐一款大家都不知道的菜，有机会，大家品尝一下，很有用的。那么，是什么菜呢？龙虎山道家菜。　　江西的名山龙虎山，是道教历代天师修道炼丹之所，饮食文化十分丰富，并形成了独有的道教饮食文化，天师道家菜也形成了系列。　　我们查看一下历代张天师世系表，会发现，历代天师都十分高寿。　　第一代天师张道陵活了 123岁，第五代天师张昭成寿命是119岁，第十代天师张子祥则是120岁，第十三代天师张光104岁，前二十六代天师年龄均在80岁以上，前十八代天师均在92岁以上。可见道家饮食养生确有精妙之处。　　在道家菜中，以“上清豆腐”，“天师八卦宴”最为有名。　　上清豆腐历史悠久，早在西晋永嘉年间，上清豆腐就成为当时繁华集镇倪阳镇（上清镇）的一大菜肴。镇上磨坊林立，豆腐香味沁人心脾，豆腐行销四方，成为龙虎山一绝。由于上清豆腐利用泸溪河畔优质天然矿泉水，采用传统的手工石磨工艺，精选优质大豆为原料，所以制成的豆腐具有鲜、嫩、白、爽、香、滑的鲜明特色，没有豆腥味和机制豆腐的异味。上清豆腐加工成豆腐干后，白嫩光滑，脆而不碎，清香鲜美，柔滑润喉，无论是油煎、红烧或清炖，都有与从不同的风味。　　作为张天师素食的主要菜肴之一的上清豆腐，营养极为丰富，具有“宽中益气、消肿痛、下大肠浊气”及“清热散血”等功效，还可治酒精中毒、血气不足、脾肾阳虚、月经不调、贫血、痢疾等。　　据传，乾隆皇帝下江南时，身染小疾，茶饮不思。后来，在高人的指点下，来到了天师府，召见天师，寻求灵丹妙药。张天师思索一番，摆出了一桌豆腐菜，清一色的豆腐，油煎、红烧、清炖等各具特色。乾隆皇帝闻到豆腐的香味，胃口大增，尤其对其中的一道“黄袍拜君王”（即黄芽头鱼煮豆腐）赞不绝口，病竟不治而愈。回京后，特宣召天师进京传艺。此后，这道“黄袍拜君王”成为了宫廷菜。　　据说，改革开放的总设计师邓小平同志南巡路过鹰潭、老一辈革命家朱德来鹰潭时都曾点名品尝上清豆腐。一些国际友人和港澳同胞来龙虎山朝圣祭祖、旅游观光，品尝上清豆腐后都交口称赞。　　与上清豆腐相比，天师八卦宴就更加丰富多彩了，它集道家菜精华于一体，尝后令人回味无穷。天师八卦宴是历代天师宴请宾客，举行重大活动排摆的宴席。程序有简有繁，简单的一般是一荤三素，为天师平日用餐之食，如今只要花上几十元钱就可以在上清千年古街品尝到。复杂的八卦宴也叫“大餐”，做起来颇为讲究，而且充满道家的玄机。设宴时，取老式八仙桌，按八卦图中的“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”的八个方位，按宾客的身份、贵*、辈份、属相依次入座，“八卦图”中央摆的八宝饭首先上桌，其它菜肴则按八个方位依次摆上。在上菜前，一般要先上“八小”，也就是“八冷”，即本地的八种土特产，如八子糕、寿星饼、冬瓜糖、捺菜干、茄子干、南瓜干、柚子皮等，使人食后胃口大开。然后再上“八热”：有天师板栗烧鸭、天保豆腐、八卦豆腐、泸溪桂鱼、芙蓉蛋白等，每道菜都巧妙地蕴含着一方水土味和道教文化的内涵。大菜也有八个，分别用猪、鸡、猴、兔、龙、虎、蛇、马精制而成，不过其中的猴，巧用猴头菇代替，兔则用白色果菜雕刻而成，龙为假称乌龙的海参，虎为鹰潭特色的虎斑鳜鱼，马是用名贵的中药材海马做成，并美其名曰“玉马升空”。　　宴席中央的八卦——八宝饭，更是道教饮食文化中最有特色的标志，甚至连围在周围的餐具，也恰好拼成八卦图形。这种巧夺天工的摆设，令人赞赏不已，更想大饱口福。　　如果你有机会去龙虎山的话，道家菜是一定要吃的。　　现在，北京也开了一家经营道家菜的餐馆，地点就在宣武区烟袋斜街的广福观里。　　店主是个很低调的人，来这儿吃饭要打电话预定才行，打电话定餐时老板会对客人做一个判断，有些客人不被欢迎入内。　　据说，店主在开这个餐馆之前是个会吃会玩的人，吃过很多好吃的地方，就是觉得都只差了一点点。这个店经营的是经店主潜心改良后的道家菜，口感精细，宜人，带着恬然的回味。　　因此，守着这么一个好地方，北京人真是有口福，想长寿的人一定要去尝一尝。



  长寿食谱大公开莫里森博士是国际知名的营养专家，在他所著的《特效医疗食品》一书中，推出了他与许多著名营养学家集50年的临床经验而成的一部健康长寿食谱，获得了人们热烈的回响及营养界的认同。如果能按照他所提示的方法切实去做，持之以恒，每个人至少能增加10年的寿命。　　最佳的蛋白质食品：


　　麦芽、葵花子、南瓜子、芝麻和没有盐分的坚果如核桃、杏仁、腰果、花生、榛子等；豆类制品；鱼类则有鲤鱼、沙丁鱼、大比目鱼等；蛋奶类有脱脂奶、酸奶、水煮蛋等。　　最佳的碳水化合物食品（即淀粉食品）：　　糙米、玉米、全大麦、燕麦片和山药、甘薯、马铃薯等，这些食品具有健身益寿的作用。　　最佳的蔬菜：　　其中以蕃茄、胡萝卜、白萝卜、花椰菜、黄瓜、芹菜、莴苣、洋葱、苦瓜为上选；茄子熟食营养价值很高，可软化血管；生大蒜被誉为天然抗生素，无论生吃熟吃都有增加精力及延年益寿之功；竹笋治疗肾脏病效果突出，具有抗癌作用，罐装的比新鲜的治疗效果更好。　　最佳的水果：　　其中以木瓜、樱桃、香蕉、猕猴桃为上选。　　如果想要依*饮食获得长寿，以上的食物就要多吃。此外，在长寿饮食的法则中，有一条是很重要：多吃生的东西！　　就蔬菜而言，不论是炒、烧、溜，还是炖、炸、蒸等，都会使其中的维生素、矿物质、纤维素等营养成分、具有抗癌作用的“吲哚”化合物，β－胡萝卜素等物质，因受高温而遭到不同程度损失，有的甚至被破坏殆尽。很多营养比较全面和平衡的食物，因此而减少以至失去了真正价值，不利于人体获得均衡的营养，并可能导致一些营养性疾病的发生。科学家还发现，当人吃了热食后，体内的白血球很快增多，犹如遇到细菌入侵一样处于“紧急战备”状态，当弄清“入侵”的并非“敌人”时，白血球的数量又趋于正常。如此日复一日，“戏”演得太久了，便会使机体免疫系统的应变能力受到干扰和破坏，一旦遇到真正的“入侵者”——细菌、病毒、癌细胞，就有可能 “麻木不仁，从而给疾病入侵和癌症发生造成了可乘之机。而生菜的生物活性和人体接近，进入人体内后无此弊端。所以，近年来营养学家一再告诫人们，只要条件允许，能生吃的食物尽可能生吃。　　当然还要注意卫生，以蔬菜为例，生吃的蔬菜，首先要选择无毒的品种，如萝卜、黄瓜、蕃茄、藕、葱、蒜，等等。其次是吃未受到污染的蔬菜，再就是蔬菜生吃，一定要彻底洗净，用冷开水冲洗后食用。实践证明，有些蔬菜生吃时，若能加上佐料，如醋和蒜等，既保证了卫生，吃起来也清脆可口。　　长寿饮食还有一条法则：尽量多吃一些远亲食物。　　什么是远亲食物呢？　　所谓“远亲食物”，是指在空间和生物学关系上距离人类相对较远的食物。例如，鱼虾蟹与牛羊猪相比，鱼虾蟹当然离人类远些；植物类食物又远于动物类食物；野生食物远于人工种植的食物；海洋中的食物远于陆地上的食物。　　以下就是几种离人关系较远的食物。　　真菌类的香菇与人类生物学上的关系较远，是对人体健康最有益的食物之一，含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素、对增强人体健康有明显功效。且香菇内含有一种“B—葡萄糖草酸”，能增强人体的抗癌功能，对防治癌症有良好的效果。　　生长在我国北方高寒干旱地区的沙棘，是一种野生珍贵植物，沙棘果实中含有200多种生物活性成分，尤其是维生素含量丰富，其中维生素C的含量冠野生果实之首。沙棘还具有良好的药用价值，具有止咳化痰、活血化淤、清热止泻、补肾健脾等功效，是药食两用的佳品。　　螺旋藻更是距离人类十分遥远，营养成分高得惊人。据测定，螺旋藻所含蛋白质及氨基酸高达65%，是鱼类的10倍多。螺旋藻中的叶绿素的含量也为蔬菜的10倍多，除此之外，螺旋藻还含有丰富的β—胡萝卜素、维生素E及B族维生素、藻蓝素，所含的无机元素有钙、碘、铁、锌、硒等，对提高免疫机能、延长细胞寿命有积极的作用。难怪有人称螺旋藻是蔬菜＋矿物质＋维生素。



老人喝粥要适量除了以上几个长寿饮食法则外，还有一些需要注意的事项，也是我们要了解的。现在，在众多养生的食物中，许多人爱喝药粥，但是，老年人喝粥要适量。为什么呢?


　老年人患牙病多，牙齿缺损者常见，有的老人因咀嚼功能不好而长年吃粥，也有少数讲究药膳的人用吃药粥作为对疾病的辅助治疗。据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差，如果吃粥的量过多，难以很快排空，会感到胃部不适；以同样体积的粥和米饭相比，粥所含的米粒少得多，如果长期吃粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。　　按传统的说法：吃粥容易消化。这句话是值得商榷的。有人对粥、饭、馍的消化吸收情况作了研究，结果是——糖吸收率：粥96.5％、饭99.5％、馍99.9％；质白质吸收率：粥56.1％、饭99.5％、馍99.9％。　　为什么会出现这个意想不到的结果呢？主要是因为吃粥不必细嚼，甚至可用“啜”的方式咽下去。吃饭则必须咀嚼，咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，还同时促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉也有初步消化作用。　　所以，吃粥和吃药粥虽是养生一法，但不是人人皆宜，除非是身体很虚弱，或是治病需要。　　老年人患牙病极常见，应积极治疗，应镶牙补牙。饭不妨烧得烂些，也可吃面条，长期吃粥并不适宜。在饮食方式方面，还要特别重视下列守则：　　少吃多餐，总食量以七分饱为宜。不要常到饭馆吃饭。在家吃饭既经济营养，又清洁安全。　　一日三餐：早餐要好，午餐适量，晚餐要少。一两餐之间可吃点水果或坚果，代替垃圾零食-点心。　　餐后不要喝咖啡、浓茶，可用温开水或药草茶代替。同时，要做到"不饿不吃，不渴不饮"。不吸烟、不酗酒。　　吃饭时要细嚼慢咽，你吃的越慢，你的寿命就越长。千万不要狼吞虎咽、暴饮暴食，以免消化不良，导致免疫功能的衰弱。



“发物”与“忌口”

最后，饮食还要注意“发物”与“忌口”。　　中医食疗学认为，不同的食物在性能（偏性）上有差异，尽管都有其可食性和营养功能，但在患病服用中药时期，如果不了解“发物”和不重视“忌口”，饮食不当，则可能引起病变，产生不良反应和副作用。从而加重病情和引起严重后果。


　　《金匾要略·禽兽鱼虫禁忌并治篇》中指出“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗”。提示了不相宜的食物与疾病的关系。　　“发物”是指某种疾病的患者，在此期间进食某些不宜食用的食物，亦即能诱发疾病的食物。一般按其性能可分为六类：　　一为发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；　　二为发风之物，如虾、蟹、椿芽等；　　三为发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等；　　四为发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品；　　五为发动血之物，如辣椒、胡椒等；　　六为发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。　　“忌口”即是在服用中药期间，为保证其药效，对于某些能减低药物功效并发生副作用的食物禁忌，俗称为“食忌”或“忌口”。　　“发物”致病与人体的体质、遗传、季节、年龄、食后受凉或发怒生气等多种因素有关。如果你形体虚寒，大便溏薄，胃痛喜温，四肢发冷，则西瓜、雪梨、香蕉等凉性食物当忌；如果你近来面目红赤，发热口渴，失眠心烦，痔疮下血，则生姜、胡椒、白酒、大蒜等热性食物当忌；患有荨麻疹、各种皮炎、湿疹、酒渣鼻、痤疮的人，一切具有刺激性食物都可能成为“发物”，需当“忌口”。有的哮喘病人，平时可以无所顾忌地随便吃喝，而在哮喘发作期间，蛋、牛奶、鱼虾等高蛋白食物却成了加重病情的“发物”，理当“忌口”。　　一般来说，凡患热性疾病服药时，应禁用或少食酒类、辣味、鱼类、肉类等食物，因酒、辣味食物性热，有生热、生痰作用，食后助长病邪，使病情加重；当服用解表、透疹药时，宜少食生冷及酸味食物，因其有收敛作用，能影响药物解表、透疹功效；服温补药物时，应少饮茶、少食萝卜，因茶叶性凉下气，能降低药物温补脾胃之效能；服清热凉血及滋阴药物时，不宜吃辣物，辣的食物性热，食辣的食物会增加热现象而抵消清热凉血药物（如石膏、银花、连翘、栀子、生地、丹皮等）及滋阴药（如石斛、沙参、麦冬、知母、玄参等）的作用；服用补药人参时，不宜吃萝卜，萝卜有消食化痰、通气的作用，而人参是滋补性药物，这样一补一消，作用就抵消了，无疑浪费了贵重药物人参。　　妇女妊娠期间由于胎儿生长发育的需要，机体的阴血相对不足，而阳气偏盛，因此凡辛热温操之物不宜食用，即所谓“产前宜凉”。产后机体常呈虚寒状态，此时凡属寒凉、酸收、辛燥发散之品均宜“忌口”，故有“产后立温”之说。　　患病期间服用中药，均不能用茶水送服。茶叶汁中含有鞣酸，鞣酸会和药物中的蛋白质、生物碱或重金属盐起化学作用而发生沉淀，影响药物疗效，甚至导致药物失效。茶叶中含有的咖啡碱、茶碱、可可碱等成分，具有强心、利尿、刺激胃酸分泌及兴奋高级神经中枢等作用，所以，贫血病人服铁剂时，以及服镇静、催眠等药物的前后，都不宜喝茶，更不能用茶叶水送服这些药物。　

天涯客

沙發坐起慢慢看

慕容诗雨

哈哈没人想长寿啊。