[分享]松子玉米(图解)

慕容诗雨 · 发表于 2007-7-27 21:23:09

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需要的食材：
甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
调味料：盐半小勺。

慕容诗雨 · 发表于 2007-7-27 21:25:30

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做法：
1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！

慕容诗雨 · 发表于 2007-7-27 21:26:37

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锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。

慕容诗雨 · 发表于 2007-7-27 21:27:54

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炒好的玉米！

慕容诗雨 · 发表于 2007-7-27 21:29:08

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4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）

慕容诗雨 · 发表于 2007-7-27 21:30:19

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贴心小提示：
1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。
3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感

丐帮三少 · 发表于 2007-7-28 10:07:22

[s:239] 只能看　望到别个7