吃豆腐！！！

留心.

作法：
1、从选料开始嘛。做家常豆腐的时候最好用石膏点的豆腐，要嫩些，

2、买回来之后，切成小砣，方块那种最好，边长差不多就1.5cm嘛，然后静置在冷水中一小会。

3、过水，一般烧豆腐之前，都要过水一遍，这样可以去其豆腐里面的一些味道，比如豆腥味，让后面烧出来的豆腐，吃不出来是豆腐最好。过水的时候大概三分钟，小火。切记煮的太久，那样往往都会使豆腐块表层看见很多气泡孔，那都煮死了。

4、开始红烧了。
姜蒜都是不可缺少的。切碎，混合。油6、7分熟时下锅，爆一下，翻两三下，接着就下豆瓣，香辣酱之类的合着少许切碎的干辣椒。看酱的颜色，如果颜色深就不用加酱油，味道不够可以少加点盐巴；如果酱的颜色淡，可以用酱油来调色。当然，一般的都不用那么复杂，下锅的料看到起呈偏暗红色最好。然后翻炒，使得料香扑鼻。
然后加水煮沸。
料汤开后用小火两分钟煮一会，使得料汤的各种佐料味道都出来之后加豆腐煮。
煮豆腐时用中火，大致两分钟左右就算好了，不用太长时间。

5、勾芡。豆腐要看起爽滑就要勾好芡。做豆腐的时候，一般用的芡水有点浓，大致芡粉：水＝1：1.5吧，我是按斗我平时做的估计的。然后下锅，小心翻转豆腐，这时的豆腐是很嫩的，容易碎，一定要小心翻转。到再次汤都是以小泡泡开始沸腾了，马上关火，加味精，或者鸡精少许。

6、起锅。加葱花，喜欢的朋友再加少许细花椒面就可以了。

飘泊的尘埃

麻婆豆腐,嘿嘿...

金龙

都是美食专家啊

妖夭猪love

太美味了，在外面都吃不到

我行我素

我现在就想吃了哦

慕容诗雨

豆腐以前爱吃不知道什么时候着吃伤了的.现在谈到豆腐就摇头.