名菜推薦 魚香肉絲

天涯客

菜系：四川菜

    ·配料:

    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。

    ·操作:

    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。

    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。

    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效

依澄

哇哇哇，流口水了

天涯客

【菜名】 一品豆腐汤

    【所属菜系】 川菜

    【特点】 味鲜嫩，色黄白。

    【原料】 嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）

    【制作过程】

    一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。

    二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼

天涯客

菜系：四川菜

    配料：面料500克，猪油300克，水适量，白糖适量。

    操作：

    1.面粉内加入猪油，揉成干油酥。

    2.面粉内加猪油、水适量，和成水油酥，醒20分钟待用。

    3.水油酥包干油酥擀成大片，分别叠三四层，再擀成5毫米厚的薄片，用直径3厘米的圆边戳子戳出圆片，分别在每个圆片边上切一刀，两个对插放入盘中待用。

    4.锅内油三四成热时，下锅炸至胀发，取出放入烤箱内烤熟即可。

    5.将烤熟的绣球酥放在白糖上，挤上糖丝即可食用。


這道菜做法難了點，大家一起學哈

风飘霓裳

[s:240]  [s:240]  [s:240]  [s:240]

慕容诗雨

楼主你莫这样哟。几天没见过荤了 [s:236]

hanz6388

引用第4楼风飘霓裳于2007-06-12 18:06发表的  :
[s:240]  [s:240]  [s:240]  [s:240]

哈哈,我喜欢吃.貌似想起了某某人曾用过的QQ名!

lvhaibin

不错我们论坛又有个厨师了

慕容诗雨

哈哈抢楼上的饭碗了.

依澄

[s:307]  [s:307]  [s:307] 我好饿哦，要吃