[美食]毛血旺PK麻辣田螺

天涯客

毛血旺

主辅料：

    鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。

    调料：

    辣椒、麻椒等。

    主要功效：

    鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

    制作过程：

    （1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

    （2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

    （3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。


麻辣田螺

主料：

    福寿螺。

    调料：

    辣椒、花椒、豆瓣酱等。 田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

    制作过程：

    （1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。

    （2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。

    （3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。


大家点评一下，两道菜哪个更爽些

pp√断刀丁丁

都喜欢吃哦~

就是田螺量少~
吃不爽

天涯客

我比較喜歡吃毛血旺，不過好久沒有吃過了

tgandpx

去重庆的磁器口,吃正宗的毛血旺,挺好吃的，说的是毛血旺第一家.可以去试一下.

tgandpx

                               
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tgandpx

就是这个

留心.

田螺以前夜宵经常吃,现在好久没有吃过了,.觉得不卫生

依澄

毛血旺我怕，不敢吃，田螺好吃嘎

黑乌棒

都是各有千秋。