三个私房菜

慕容诗雨

鱼盅

                               
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主料：鲈鱼、猪肉馅

　　辅料：番茄酱、大葱、大蒜、鲜姜、精盐、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、水淀粉、马齿苋、料酒、食用油



制作方法

　　1、鱼去掉鳞、鱼鳃和内脏，葱、姜、蒜切碎末，与盐一起均匀地撒在鱼身上，腌制20分钟；

　　2、马齿苋剁成末，在猪肉馅中加入马齿苋末、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油、葱、姜、料酒，搅拌均匀；

　　3、把鱼身上的调味料抖落下来，然后把调好的肉馅放到鱼肚子里；

　　4、鱼肚子装满肉馅后，在鱼身上涂一层薄薄的食用油，然后把鱼装盘，浇上一勺料酒，放到蒸锅中蒸25分钟；

　　5、把蒸好的鱼端出，将盘中的汤汁倒掉；

　　6、将2勺淀粉、2勺白糖、少许鸡精、半勺盐和适量水加入番茄酱中，调拌成番茄汁；

　　7、锅烧热后放入适量油，油六成热时倒入番茄汁，熬熟；

　　8、把熬好的番茄汁倒在鱼上，再淋上少许明油即可。



制作要诀：

　　处理鱼时可在鱼腹偏上方开一个1厘米长的小口，掏内脏时不要把苦胆弄破。



贴心小提示：

　　本菜鲜甜可口、营养丰富。鱼和猪肉中含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸，马齿苋中含有多种维生素和矿物质，食用后能增强体质、提高免疫力。

慕容诗雨

香辣排骨炖莲藕

                               
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主料：猪腩排、老莲藕

　　辅料：花椒粒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、料酒



制作方法：

　　1、将猪腩排剁块，放入冷水中煮沸后捞出，控干水分；

　　2、用刀将莲藕的外皮刮干净，再切成滚刀块；

　　3、锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖，用小火炒香；

　　4、待锅中香味很浓、冰糖化了时放入排骨，翻炒片刻；

　　5、从锅边淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入莲藕块，加盖小火炖约1小时；

　　6、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出，改中火收汁，汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。

　　制作要决：

　　1、猪腩排要选肉厚些的，这样味道会比较香；

　　2、莲藕要选较大、外皮带点粉红又有点黄的老莲藕，这样才适合炖煮。

慕容诗雨

泡姜酸魔芋

                               
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主料：泡姜、泡椒、魔芋

　　辅料：豆豉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、泡菜水



制作方法：

　　1、魔芋焯水，泡姜切片，泡椒切段，葱、姜、蒜切末；

　　2、锅中放油，油烧热后放入泡椒翻炒，炒出红色时放入泡姜和葱、姜、蒜，待泡姜变色后放入魔芋，翻炒几下后放入一点泡菜水；

　　3、放入盐、鸡精，用水淀粉勾芡即可出锅。



制作要诀：

　　魔芋用开水焯一下就熟，炒时出锅前放入即可。



贴心小提示：

　　1、魔芋是目前流行的低卡食物之一，是从植物中提炼出来的精华，含有大量的水溶性纤维，吃后有饱腹感。魔芋要浸泡在盐水中才能保持鲜度，在烹调前要用清水浸泡一下。

　　2、魔芋的味道很淡，最好搭配一些口味比较重的食物吃；如果想吃得清淡些，可与黄瓜丝和调味酱一起凉拌，味道很不错。

八拉八拉和

偶要7，偶要7

慕容诗雨

妹妹来偶给你做。

天涯客

學到起

慕容诗雨

引用第5楼libo224于2007-07-11 10:03发表的  :
學到起

哈哈要不要我们帮你试一下手艺？

龙在江湖

吃过！

会魔法的公主

我不会,,,以后找老公就要找得会做菜的,,,,这样就饿不死了,,,
   嘿嘿,,,黑乌棒会煮鱼,而且煮得很好,不信问一生\\相随嘛