蛋挞

慕容诗雨 · 发表于 2007-7-17 12:27:16

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蛋挞
材料:4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精蛋挞皮如果想自己做方法如下：

　　高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了．按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次．

将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液:水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。

将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的

天涯客 · 发表于 2007-7-17 13:41:35

好麻煩，算球老，想吃的時候去買幾個吃

慕容诗雨 · 发表于 2007-7-17 13:42:20

这个好吃哟。