重庆辣子鸡[图]

tnhzcs · 发表于 2008-6-13 11:04:06

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用料：

干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。

做法：

1：辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

2：鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

3：热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

4：另取锅，锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色；

5：接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

辣椒

具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。辣椒还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”之一。

花椒

中含有挥发油，气味芳香，可以祛除各种肉类的腥膻臭气，改变口感，能刺激胃蕾，促进唾液分泌，增加食欲，同时还能增强胃肠运动功能，促进肠道吸收，有利于大量摄入、吸收和利用各种营养物质。

——绝大部分香辛料都是中药，它们和食物配合，每日发挥着防腐、健身的作用，“润物细无声”般地保护着我们的身体，这道重庆辣子鸡制作简单，口味鲜香麻辣，鸡肉事先炸过，去除了大部分的脂肪，再加上辣椒的瘦身作用，想必正在减肥的您也是可以大快朵颐的

fay小仙子 · 发表于 2008-6-13 11:48:22

这个可是重庆的名菜哟

每次出去吃这个菜到时肉肉没两个,海椒一大盘

勇敢的心 · 发表于 2008-6-13 12:49:44

引用第1楼fay小仙子于2008-06-13 11:48发表的 :
这个可是重庆的名菜哟

每次出去吃这个菜到时肉肉没两个,海椒一大盘

强烈同意光吃海椒去老，没球得肉

金龙 · 发表于 2008-6-13 13:07:57

[s:251] 我只晓得有个新疆辣子机和新疆大盘鸡

fay小仙子 · 发表于 2008-6-13 13:19:15

新疆大盘鸡味道怎么样啊?

[s:251]

依澄 · 发表于 2008-6-13 17:33:28

决定了,今天是晚上就煮恁个

fay小仙子 · 发表于 2008-6-13 17:46:32

依妹会烧这啊.......真是高手

依澄 · 发表于 2008-6-14 15:25:16

哈哈，姐姐昨天晚上照这方法做了，哇哇，样子看上去差不多，就是肉老了点，今天晚上回去继续

hailan · 发表于 2008-6-16 14:21:31

先用油炸的话这样辣味可能入不了多少吧。吃起来不辣，如果不放地瓜粉，不炸，把辣椒炒好后直接放鸡肉进去炒，这样的话辣味十足。

依澄 · 发表于 2008-6-16 15:51:39

味道还是可以，呵呵