秋天吃螃蟹的有关问题-2008

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秋天吃螃蟹的有关问题-2008

    又到了菊黄蟹肥的秋天，这时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过国庆节就有不少人吃了螃蟹后会，发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃螃蟹的时候没注意一些细节而引出来的。

    吃螃蟹的时候，注意下列几个方面，你就可能减少吃螃蟹后出现的问题。

    1.吃螃蟹要蒸熟煮透，生螃蟹不要吃。

    一般的螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将螃蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃螃蟹或腌螃蟹，把螃蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃螃蟹，就不会有这些问题了。

    2.吃螃蟹要吃鲜活的，死螃蟹不宜吃。

    螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，螃蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到螃蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活螃蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的螃蟹外壳呈黄色，螃蟹脚较软，翻过来困难。

    3.螃蟹要现蒸现吃，不要存放。

    螃蟹万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

    4.吃螃蟹不要乱嚼一气。

    吃螃蟹时，在开盖后要注意四个清除。一要清除螃蟹胃，就是螃蟹盖里三角形的骨质小包，先吃螃蟹盖部分，用小勺把中间的螃蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的螃蟹黄吮干净。注意，不要吮破螃蟹中间那个呈三角锥状的螃蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完螃蟹盖轮到螃蟹身，先用剪刀将多余的螃蟹脚、螃蟹嘴剪掉；用勺柄将螃蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是螃蟹心部分应丢弃。还有螃蟹肠，即由螃蟹胃通到螃蟹脐的一条黑线；螃蟹鳃，即长在螃蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

    5.少吃，不宜吃太多。

    螃蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

    6.不要与茶水同食。

    吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

    7.螃蟹不要和柿子一起吃。

    螃蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

    8.以下五类病人不适合吃螃蟹。

    a\患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

    b\慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

    c\冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为螃蟹黄中胆固醇含量高。

    d\过敏体质的人。

    e\脾胃虚寒的人


    特别需要注意以下两条：（第六条、七条）
    7.螃蟹不要和柿子一起吃。

    螃蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

    8.以下五类病人不适合吃螃蟹。

    a\患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

    b\慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

    c\冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为螃蟹黄中胆固醇含量高。

    d\过敏体质的人。

    e\脾胃虚寒的人



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霸气勿漏

学习了！

lafang

引用第2楼ajiang于2008-10-27 16:26发表的  :
是滴，每周吃一只，不过量吧？

太奢侈了，看来ajiang是赚到钱钱了