结婚时，母亲71条忠告

妖夭猪love

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。      

    2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。      
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    3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。      

% x0 N1 f6 M& x0 \    4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。      
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    5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。      
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    6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味      
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    7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦      
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    8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可      

    9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行      

    10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美      
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    11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连      
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    12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢      

    13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外      
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    14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊      
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8 ?% ^8 w+ G1 ]& B0 A    15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质      

8 N$ O: Y& C" Z& ]: q: r0 K% y0 K    16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐      

    17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍      

0 A, L, z' @8 d    18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬      
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; k; Y. `8 `9 y' X  P; M    19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 　

1 I; ^% W/ ?5 I$ F+ ?  {5 M; ]( _- ]    20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。      
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$ r; d. y) E2 q$ y2 D    21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂      

    22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口      

0 q0 b( E! I0 h$ a    23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟      
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    24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美      

! n- Z+ K) Q& I* b. a* s% f3 A    25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香      
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& _6 T- s2 {$ X. [3 w6 y) b1 L    26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美      

( j; L- M# L. P3 q0 Z    27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口      
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( t' K& `- J0 K1 N& e, @1 O    28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅      
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1 R9 e" G1 ]% @# G0 u    29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象      
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8 \4 O+ S  r. l, E    30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸

    31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩      

  N: y2 l8 u  F; y* G5 ?. y    32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口      
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6 ^/ t" n3 q. s5 ]- {. X    33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩      
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    34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅      
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1 R2 e# B/ g: {( E) k$ E! i8 h; }    35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外      

    36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味      
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6 ~% d. i% D" ~' w+ ~- J/ o" ^4 b3 T    37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软      
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    38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香      
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& E+ R* R  \' @' b( \2 E8 P! v    39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑      

    30、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜      
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    41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味      

% |4 i; X% _7 ]    42、炒波菜时不宜加盖      
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    43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩      

    44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口      
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    45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口      
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# t2 x1 Y/ H# T* F  G) P. Q    46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口     不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度      
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' E4 R& w) G* L$ W    47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡      
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0 D- k. S* m9 A" Q: ]: y    48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐      

2 e2 A5 ]- H3 \    49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩      
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/ _2 Q$ A/ i5 t; M    50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美      

    51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香      

: ]% a) x7 d. q9 ]) f! c8 b7 Z    52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香      
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  s! T: P5 z; a7 G    53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白      
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    54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀      

0 D3 t& [* N2 B8 ^% z; K7 `) m    55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好      
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    56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减      

: G$ M3 ]% b% c7 T- k. q    57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除      

# x# p/ u; W$ r    58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入      

0 L, y  {* q3 w, x    59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒      
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5 [! K6 U( b  F    60、菜太辣，放些醋可减低辣味      

0 [) i* E% J( x8 ^: K3 [    61、菜太苦，滴入少许白醋      

    62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中      
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; }2 l6 C* E9 s# X7 [# I' x    63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中      
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    64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初      
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    65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香      

    66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜      
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    67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈      

& l! _5 ^: ^" M    68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜      

    69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味      
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    70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯      
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    71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花

依澄

值得人佩服的妈咪，会这么多东东

雪儿

还好我妈妈没有说这矣多要不我头疼

妖夭猪love

我妈应该也不会说，不然我不嫁了！

大猫

哇，我妈应该不得说这么多吧。。。。。

让世界充满爱

我看了，，记不住

依澄

我想偶妈也不会说这么多滴，猜想下，她不一定这些都会是吧，所以呢，各位姐妹们不怕哦

留心.

我的天啊！！！！！！