番茄炒包菜

奇迹 · 发表于 2009-5-24 11:36:26

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【菜系】家常菜谱
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【主料】蔬菜 5 L: l' t7 y5 m' T( ]  k
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【做法】炒
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【味型】酸甜 5 X0 }$ e9 |7 ~8 P9 s; U% W

( p+ j; ~8 b3 o/ |. r【成菜】热菜 * B/ {# b/ F. }8 ^# h% c

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番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！ : B  s$ `4 p. G

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4 f3 q# l$ n8 M: B* _$ H  [烹制材料(三人份) ! f( u( M( Y0 |
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
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6 \, O. X: w( x' c$ i+ W调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1　番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状. - w. W# X4 K% I9 j8 P" P" Z  Z
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2　洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
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: q1 X+ N% e+ r2 z3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。 " u' r2 Q0 S1 S! [& c1 W

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% r- z& ~1 r2 K9 U4 i4　烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。 # i2 l* N! y. \2 s" P
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5　倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。 5 H! d( h5 E. \7 U# S
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- E0 j$ }- h: l) c' @6 e6　淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。 0 G" |* L' O" j2 O

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" \) X; G6 T( ~贴士 0 L1 m9 f2 Q1 ?* K5 s: h

0 H. ?% e, H/ z* Q% ~# w8 `3 o& `1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。 ( R4 {; ^2 }- k0 k8 ^
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2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。 2 G- ^0 I6 O; V) Q

  e7 q; {8 |* k3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。 3 f" D( g* y0 G! p* {& a

* K1 J+ O# E* V9 O9 l5 }9 M* R5 J3 b4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。 / C7 g% k' O  }6 z# G9 [1 Z

4 v9 O* H+ G( L1 ]; N+ M! S' w8 Y- s5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。

倪倪 · 发表于 2009-5-24 11:46:35

回去试试```````````````` [s:377]

小鱼 · 发表于 2009-5-24 12:03:51

支持奇迹哥哥
好像发错版块咯~

不解释 · 发表于 2009-5-24 12:49:14

番茄炒泡菜，岂不是又酸又盐?

不解释 · 发表于 2009-5-24 12:49:57

到了嘴里可能是另一番风味

雪域漫步 · 发表于 2009-5-24 13:08:44

我也做来吃吃

大猫 · 发表于 2009-5-24 14:12:58

吃得最多的就是番茄炒鸡蛋
这边民族同志,不管在什么菜里都喜欢放些番茄
什么豇豆,豆角,茄子,土豆等等,都放,吃得最多的就是番茄炒豇豆

在水一方 · 发表于 2009-5-24 14:53:21

楼主居然会炒菜 [s:322]

待嫁新娘 · 发表于 2009-5-25 03:52:17

分成两个菜嘛，够吃些

张歌 · 发表于 2009-5-25 07:04:53

酸酸甜甜.................