警惕夏季食物中毒

http://news.xinhuanet.com/video/2010-07/22/c_12361845.htm

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登录/注册后可看大图     全国1至5月近2500人食物中毒 卫生部发3警示 　　卫生部警示： 　　集中供餐：要重点防范细菌性食物中毒和菜豆中毒 　　家庭聚餐：要防范误食被农药、鼠药污染的食品和有毒植物 　　熟食卤菜：应严格管理亚硝酸盐 　　一些地方群体性食物中毒事故多发，严重危害消费者身体健康和生命安全。今年1—5月，全国共发生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。卫生部今日发布预警公告指出，集中供餐单位要重点防范细菌性食物中毒和菜豆中毒，家庭聚餐要防范误食被农药、鼠药污染的食品和有毒植物，熟食卤菜制售者应严格管理亚硝酸盐。 　　今年以来，发生在集中供餐单位的群体性食物中毒事故68起，中毒1646人，死亡18人。其中学校食堂发生36起，中毒922人，死亡1人，是事故报告最多的场所。其次是餐饮单位发生18起，中毒495人，死亡1人。   集中供餐单位发生食物中毒主要分为细菌性食物中毒和菜豆（又名刀豆、四季豆、面豆）加工不当引起中毒两种情况。细菌性食物中毒发生的主要原因是食品及其原料受到致病菌污染，或没有充分加热杀灭致病菌；菜豆中毒的主要原因是烹制时间短，未能破坏菜豆所含的天然毒素。　　为此，特别提醒供餐单位要严格食品卫生管理，防止发生群体性食物中毒事故：一是搞好加工场所卫生，生熟分开，减少食品污染环节；二是对于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水产品等要彻底加热后食用；三是菜豆烹制时应将全部原料烧熟煮透，确保足够的加热时间。

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