东坡肉

潼南老乡 · 发表于 2010-7-22 21:39:40

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[原料/调料]

猪五花肋条肉750克，姜块25克，冰糖50克，绍酒125克，酱油75克，葱25克。

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[制作流程]

①猪肋条肉刮净皮上余毛，洗净后放入滚水锅烫约3至5分钟，捞出切成20个小方块。

②将姜块去皮拍松，葱取少许制成葱结。

③取大砂锅一只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块，将猪肉皮朝下排放在葱姜上，加入糖、酱油、绍酒，再放入葱结，加盖用大火烧滚，密封边缝，置小火上焖2小时左右。

④打开盖，将肉块翻身(皮朝上)，继续加盖密封焖至酥熟，将砂锅端离火。启盖，将肉分装入两只特制的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油，将汤汁分装入罐，用桃花纸密封罐盖四周，隔水用大火蒸30分钟左右，取出备用。食前将罐再放在大火上蒸10分钟左右即可。

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angel2006 · 发表于 2010-7-22 21:44:56

[s:374]

angel2006 · 发表于 2010-7-22 21:45:25

旁边的小青菜好安逸

叶子 · 发表于 2010-7-22 22:11:31

[s:375][s:375][s:375]

听风落 · 发表于 2010-7-22 22:41:30

低下垫咸菜才安逸，这个不安逸。

潼南老乡 · 发表于 2010-7-23 00:03:13

怎么有两个那个东西

小鱼 · 发表于 2010-7-23 00:35:49

[s:230]

温馨二月天 · 发表于 2010-7-23 00:42:38

[s:256]

fjhjx · 发表于 2010-8-20 00:02:56

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

一口吃个蛋 · 发表于 2010-9-5 10:09:31

勒个好好安逸！

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