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发表于 2007-2-14 08:43:10
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IP:广东东莞
一提起巧克力,很多人都是又爱又恨,爱它无法抗拒的味道,又恨它可怕的高能量,甚至有人说它是垃圾食品、健康杀手。有的国家在为学生校餐设营养标准时,甚至把巧克力列为垃圾食品予以取缔。难怪不少人提起巧克力,就毫不犹豫地将它与“肥胖”划等号,似乎糖尿病、三高症、牙齿龋烂,都与巧克力有着千丝万缕的联系。
的确,巧克力含有极高的热量,以牛奶巧克力为例吧,它经人体消化后所产生的热能,是同等数量鱼类的五倍,牛奶、豆浆的八倍,更比肉类、蛋类高出35倍。如此“能耐”,当然备受运动员、飞行员、重体力劳动者的青睐了。但与此同时,也无可避免地让人们把它与肥胖联系起来。可经过专家的最新论证,巧克力与肥胖无必然关系,却与防病有不解之缘。您大可不必提心吊胆,因为以往的很多担心其实是多余的……
美国心脏协会期刊文章称,黑巧克力有助于平静情绪,降低血压,减少罹患心脏病的危险。而瑞士苏黎世大学医学院和美国California大学最新的研究也显示,黑巧克力可以显著改善血管内皮功能,而血管内皮损伤和功能异常是动脉粥样硬化症发生发展的始动环节。巧克力中的多酚还可以延长人体内其它抗氧化剂,如维生素E、维生素C的作用时间,并可以促进血管舒张,降低炎症反应和降低血凝块形成,从而起到预防心血管病的作用。
英国研究发现巧克力所含成分有止咳作用。他们分别让志愿者服用常用镇咳药可待因、巧克力的关键成分可可碱或安慰剂。结果,可可碱的镇咳作用要远远大于可待因。科学家推测,可可碱可能是通过抑制迷走神经的活动来止咳的。研究还发现可可碱对心血管和中枢神经系统都没有什么不良作用。此项研究结果表明,可以利用常见的巧克力成分治疗咳嗽,而不用担忧剂量过大引发副作用。
芬兰研究表明孕妇吃巧克力新生儿更活泼。赫尔辛基大学研究小组对300名孕妇进行了跟踪调查。结果发现,那些孕期每天吃巧克力的孕妇所生的婴儿喜欢微笑而且比较活泼,对出现的新情况不感到害怕并能作出积极反应。而那些孕期没有吃巧克力的孕妇所生的婴儿,对出现的新情况则容易感到畏惧。这主要是由于巧克力中含有缓解紧张、促进积极情绪的化学成分,这些成分被孕妇吸收后又输送给胎儿,从而对孩子的情绪产生积极影响。
澳学者发现巧克力有抑制焦虑的作用。新南威尔士大学的派克教授在美国《精神病学》周刊上发表论文指出,食用巧克力能够激发体内一种荷尔蒙的化学反应,从而产生出类似特殊抗忧郁药物SSRIS的效应。因此,患忧郁症的人可以自我治疗,利用巧克力作为抗忧郁症药物的替代品。但派克教授指出,适当食用巧克力只是一种暂时的缓解压力和焦虑的方法。
中国营养学专家最新研究成果表明,高品质的巧克力是健康食品。北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,高品质的巧克力有利于心血管健康,可以成为理想的能量补充品。巧克力中含有钙、磷、镁、铁、锌、铜等多种对人体有益的矿物质,被称为类黄酮的多酚类物质是巧克力中的核心健康成分,多酚类化合物具有抗氧化作用,它可以抑制LDL胆固醇氧化。LDL胆固醇即“坏胆固醇”,是血中的“杂质”,可以引起动脉硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。氧化损伤是导致许多慢性病,如心血管病、癌症和衰老的重要原因,多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。
巧克力会不会引起血脂升高?常翠青博士说,巧克力中的脂肪主要来源于可可脂。可可脂中含有硬脂酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。各种脂肪酸的比例使巧克力对血脂的影响为中性,既不升高,也不降低,不会影响血脂的变化。同时,由于巧克力中丰富的营养成分和脂肪酸的含量,使巧克力成为低血糖食品。巧克力的血糖指数只有49,它在身体里缓慢释放,不会对血糖造成大幅度的波动或变化。
巧克力会不会引起身体肥胖?常博士也解释:“一块47克的巧克力约占每人每天总能量的10%,健康人在保持能量平衡的条件下,吃巧克力不会引起肥胖。95%以上的肥胖是由于吃的过多和缺乏运动引起的,也就是摄入的能量超出消耗的能量,使多余的能量在体内成为脂肪储存起来。” |
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