十大家常菜做法

慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:21:57

12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:22:31

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:23:04

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:23:34

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:24:09

宫保鸡丁

材料
鸡脯肉·400 克
炸花生米·50 克
鸡蛋·1 个
大蒜·5 瓣
淀粉·适量
干辣椒·10 个
注：可酌情配料
调料
食用油·500 克（实耗50 克）
香油·1 小匙
酱油· 大匙
料酒·1 大匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 小匙

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:24:21

做法
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
★厨师一点通
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:24:56

水煮鱼

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:25:29

草鱼一条，片成鱼片。俺不会，叫卖鱼的老板片的：）

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:26:02

鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:26:35

把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

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