十大家常菜做法

慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:27:09

锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:27:41

这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:28:13

放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:28:44

花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:29:15

等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:29:45

嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:30:27

鱼香肉丝

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:30:36

做法：

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

这个月的挑战赛是猪肉，羊肉，家里只有猪肉，所以俺就地取材，今天做一道鱼香肉丝。

慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:31:10

糖醋排骨

材料：肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量

调料：食用油·500克（实耗45克）酱油·1/2大匙香醋·1大匙精盐·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙

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慕容诗雨 · 发表于 2009-3-29 19:31:22

做法：

1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：色泽红润，酸甜醇香。

解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。