美味鸡鸭宴（不断更新中）。。。。。。。。。。

慕容诗雨 · 发表于 2007-8-18 14:19:26

22:清补凉鸡汤

材料：鸡一只切块，清补凉1包（莲子，百合，芡实，淮山，薏米，玉竹，桂元肉）.

做法：我不太喜欢浑浊的鸡汤，所以采用隔水清炖。炖锅里注入四饭碗水加一包"清补凉"和鸡块，一大匙料酒，放进锅里隔水一旺火炖３０分钟，转小火继续炖９０分钟，加少许盐／味精调味即可。

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-18 14:20:12

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-18 14:21:03

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-18 14:21:53

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-18 14:22:58

23:鸡腿青口粉丝煲

材料：鸡腿两支切块，纽西兰青口八只（入滚水快速烫过），粉丝一把（泡软），虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段各少许。

调味料：蠔油一大匙，酱油半大匙，辣酱半大匙，糖一茶匙，味精少许，料酒一大匙，香醋半茶匙，高汤一饭碗。

做法：两大匙油烧热，放进虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段爆香，加鸡块，泼料酒后翻炒片刻，注入高汤烧开。放入其它调味料烧煮至汤汁即将收干，加青口拌炒均匀即可。

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-18 14:23:34

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-18 14:24:19

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-18 14:25:06

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-18 14:25:34

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-18 14:26:13

24:香气四溢－红糟鸡

红糟是闽南菜里很有特色的调味料，故乡厦门和福州的料理经常用得到，它具有无以伦比的香气。

材料：鸡腿三枝切块，姜数片，葱花少许。

调味料：红糟酱两大匙，米酒两大匙，糖两茶匙，盐半茶匙，酱油一大匙，高汤两大匙，味精少许。

做法：红糟酱加米酒置一大碗里拌均，用保鲜膜密封３０分钟（这样可以完全的提出红糟的香气），将鸡块和所有调味料一起放入红糟酱里充分拌均，用保鲜膜密封，置冰箱里腌２－３小时（我腌隔夜，更加入味）。

一大匙油烧热，放姜片爆香后加鸡块及腌料翻炒片刻，上盖以中小火焖煮十分钟，撒上葱花即可。吃是佐以面线或米饭。

希望这满屋子的酒糟香气可以维持几天，人间美味！！！

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