美味鸡鸭宴（不断更新中）。。。。。。。。。。

慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:20:11

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:20:49

30：葱姜蒸嫩鸡

这道菜鲜美嫩滑，汤汁拌饭更是一流！

材料：小鸡一只，剔骨切粗块，用料酒／盐／味精各少许，太白粉一大匙腌３０分钟。

配料：鲜菇菌，葱丝，姜丝，洋葱丝，蒜蓉。

调味料：清油两大匙，生抽／清水两大匙，胡椒粉／味精各少许。

做法：１。鲜菇菌加入鸡肉里拌均，入锅以旺火隔水蒸８－１０分钟。

２。清油烧热，放入配料炒香，加调味料拌均，淋于鸡肉上即可。

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:21:35

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:22:19

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:23:03

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:24:29

31：干烧板栗鸡煲

材料：鸡半只切块（用一大匙酱油稍腌），板栗十粒（用昨晚烤肉的余火烤熟的，非常酥香），红枣四粒，香菇３朵（泡软切片），蒜八颗，姜数片。

调味料：高梁酒一大匙，老抽酱油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少许。

做法：清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料拌炒均匀，加酱油，四大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，淋香醋，上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里。片刻后香味四溢即可熄火上菜。

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:25:13

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:26:28

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:27:10

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:27:53

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