美味鸡鸭宴（不断更新中）。。。。。。。。。。

慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:35:28

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:36:10

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:36:51

34:醉鸡续集

昨晚浸泡的醉鸡，今晚终于可以验收成果了。一下班就迫不及待的赶回家，顺便带了两只鸡腿，利用上次做玫瑰油鸡剩的汤汁，卤好了一起下酒。

我的醉鸡浸泡前并不切块，原因是太入味，酒味浓了母鸭吃不惯。其实一股淡淡的酒香，再沾点葱姜蒜蓉酱也是非常美味的。这种鸡本来是用来做韩国人叁鸡汤的，因其皮薄油少，肉嫩多汁，做成醉鸡或油鸡后皮变得很清脆弹牙，毫无油腻感，吃起来满嘴的香嫩滑脆，真是下酒圣品！

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:37:36

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:38:20

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:39:00

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:39:43

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:40:26

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:41:07

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:42:14

35:豉酱炒鸡片

材料：鸡胸肉３００gm（切片用料酒，盐，胡椒粉，太白粉各少许腌三十分钟）。入锅前加一大匙橄榄油拌均，炒时才不会黏成一团。

配料：芦笋切斜段，蘑菇／甜椒／辣椒／洋葱／蒜各切片，腰果两大匙。

调味料：蒜蓉豆豉酱／蠔油／生抽／料酒各一茶匙，高汤两大匙，糖／盐各少许。

做法：两大匙橄榄油烧五分热，放入鸡片拌炒摊散，捞起待用。

将锅里的剩油烧热，加甜椒／辣椒／洋葱／蒜片爆炒至于溢香；放入鸡片，蘑菇，所有调味料翻炒均匀，放入芦笋，腰果，转大火快炒三十秒即可。

这道菜集鸡片的嫩滑，芦笋的爽脆，腰果的酥香，蘑菇的清鲜，咸中带辣，非常的醒胃。

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