美味鸡鸭宴（不断更新中）。。。。。。。。。。

慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:42:54

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:43:34

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:44:15

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:45:07

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:45:44

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:46:30

36:西式熏鸡

材料：鸡腿４只

腌料：连枝新鲜rosemary（迷迭香）一把，新鲜thyme（穈香草）一把，新鲜parsley(荷兰芹）一把，盐一大匙，橄榄油三大匙。

做法：（１）rosemary，thyme，parsley取叶部分切碎（约三大匙），加油／盐，放入鸡腿拌均。放入冰箱腌阁夜。

（２）鸡腿置盘里，入锅以大火蒸８分钟，熄火继续焖１０分钟，取出用风扇吹凉待用。

熏料：桃树枝数段，连枝新鲜rosemary５－６枝（切成两寸长段），连枝新鲜thyme（切成两寸长段）。

做法：锅底置錫伯纸（aluminum foil), 点燃桃树枝后吹灭火苗让其冒烟，铺上rosemary，thyme。摆烤架，上置鸡腿，密盖，开小火熏约７－８分钟，熄火继续焖１０分钟即可。

这种熏法取其清香味，用来拌沙拉，不宜上色过深，入味过浓，所以不用传统熏料中的红糖，茶叶，或其它味重的辛香料。

配料，沙拉可按个人喜好搭配，不必按我的做法。发挥阁下的想象力吧！

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:47:37

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:48:23

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:48:58

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慕容诗雨 · 发表于 2007-8-19 14:49:43

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